厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

这两年,快速崛起的西南茶饮市场很受关注。

最近在西南市场,我发现一个聚焦重庆开店的品牌,以豆腐为特色,目前开店125家,最高日销2000杯+,最高月营业额达60万+,还在多个平台排行榜靠前。

把豆腐做进奶茶里,这个品牌是怎么做的?我采访了华言豆腐鲜奶茶的创始人李保强。

发掘饮品新势力,助力成长性品牌,这是咖门饮力黑马101专栏第15期。更多黑马品牌介绍,可点文首蓝字或文末链接查看。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

奶茶+豆腐,最高日销2000多杯

最近一直在关注西南茶饮市场,在线上点评、社交平台,我发现重庆有个数据表现颇佳的品牌。

其在重庆抖音美食人气榜排名第二,支付宝口碑热销榜第一,美团饮品人气榜第一,还在网上被当地人称为“重庆本土奶茶”。

这个品牌有什么特色?

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

根据对其创始人李保强的采访,这个叫华言豆腐鲜奶茶的品牌,2018年冬季在重庆大学开出第一家店,仅6平的面积,只有一款抹茶豆腐爆波波产品,周末节假日能卖到单日1000杯。

目前,华言豆腐鲜奶茶已经做到125家店,主要集中在云贵川地区,重庆有65家店。最高日销2000杯+,最高月营业额达60万+。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

这个扎根西南的品牌,定价集中在12~16元区间,招牌产品是豆腐鲜奶茶,以当天现做豆腐、现熬珍珠等鲜奶茶为特色。

在开店规划上,华言的店多以20平小店为主,以鲜明的蓝白为主色调,且大多开在重庆解放碑、观音桥、八一广场等重商业繁华的黄金地段。

另外,在重庆打密集开店策略,放大影响力。比如,解放碑商圈,华言有5家店;观音桥商圈有7家店。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

豆腐作为一种相对常规的食材,不仅很多茶饮店有出售,厝内小眷村、陈多多等品牌还将其作为主打特色推出。豆腐都有哪些可被挖掘的价值,华言是怎么做的呢?

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

这个品牌怎么把豆腐做到奶茶里?

1. 确立主赛道,豆腐做小料

“没有人永远喝豆腐奶茶,但是如果有人喝豆腐奶茶,我希望华言是首先想到的”,李保强说。

相较于许多茶饮品牌,“个个都想占有一定的份额”的思路,华言豆腐鲜奶茶更倾向于在豆腐赛道里做深耕。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

以一款小料作为品牌差异化的特色,或许有人担心品类太窄、赛道不宽,让消费者认知受限。但从华言的角度看,相比于大部分品牌在消费者心中“面目模糊”,特殊的长相也是一种记忆点。

2. 把豆腐做成蜂窝状,能吸汁

将豆腐做成主打,就必须有差异化和一定壁垒。

据了解,华言刚推出豆腐时,其口感并不像豆花和豆乳那样软滑,常有顾客反映奶茶里的豆腐吸不到、口感不佳。

为此,华言进行了两次产品迭代升级,通过对配方的改良、切块大小的调整,让豆腐实现细嫩、顺滑的口感,并通过蜂窝状的设计,让豆腐能够吸收奶茶汤汁,口味体现更佳。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

3. 豆腐当日现做、珍珠当天现煮

另外,基本上每个华言的店面,都会把吧台中间位置设置成专门的凹陷区域,作为现煮珍珠和现切豆腐的展示。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

黑糖珍珠粒粒Q弹,豆腐块块分明、鲜嫩润滑,消费者站在外面就能看到产品制作过程。将豆腐这个常规的食材,在健康化表达的同时,也有了一定的质感,而不仅仅是传统的家常菜。

手作健康的出品方式、匠心式表达,永远是餐饮门店里最打动人的操作。让消费者对品质认可、对门店信任的同时,也刺激其下单。

4. 豆腐和水果茶的结合,从大单品到产品矩阵

以豆腐为特色做打大单品的同时,华言还在将豆腐元素向更多产品上延伸

和很多品牌一样,华言也会根据水果应季时节或者结合市场流行元素,以每月1~2款的频率上新品。

比如上半年流行的泰绿柠檬茶、暴打柠檬茶等产品,华言豆腐鲜奶茶也推出了暴打青柠末和暴打青柠绿系列。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

不同的是,在推出的水果茶产品中,华言会融入豆腐元素进行组合创新。比如其杨枝豆腐甘露和芒果冰豆腐鲜果茶,都是传统的杨枝甘露原材料搭配豆腐制作而成。

5. 豆腐做成麻将,营销找花样

在华言的菜单上,有一款麻将豆腐鲜奶,其产品在顶部放了一枚白巧克力做成的麻将,呈现方式很吸睛,也让这款产品在社交平台上被多次打卡推荐。而麻将的白+绿组合,又和其豆腐特色呼应。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

豆腐有个自带优势——作为块状出品的小料,容易在奶茶里实现一杯产品满杯料的效果,形成产品的性价比特色。

另外,在华言主推的两个口味上,不管是白色的原味豆腐还是绿色的抹茶豆腐,装满杯时呈现的效果都足够显眼且清爽,颜值吸引人。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

面面俱到的营销方法

中秋节前后,华言豆腐鲜奶茶10个直营店推出了中秋石榴限定系列,原本计划一个月卖2w杯,最后以三周3w杯的销量提前下架。

为卖好产品,这个品牌有一套看似常规、但面面俱到的营销动作。

1. 新品充分造势能

首先,是在新品推出时高调造势。

比如,石榴系列产品选择在中秋和国庆两个黄金节点前推出,本身就具有节日氛围。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

新品一推出,限时限量秒杀、团购活动,邀请行业内的大V到门店打卡,推出海报和创意视频等发布在各个平台,把新品的势能造出来,打造出线上热烈感和紧张感,消费者关注度也会吸引而来。

2. 日常运营好1000人的粉丝群

另一方面,是在日常做好粉丝运营。

华言每个店面都有1~2个社群,每个群里有300~500人不等。对新开的店面,都会进行社群运营培训,要求“开店就要建群”,并且具体到人负责。

前期社群只有一两百人的时候,注重社群的氛围感,会每天根据群里人数进行限量发券,制造一种秒杀的氛围感。

而在优惠的产品上,会让顾客自行选择、决定,营造粉丝自己当家做主的感觉。比如会根据天气情况筛选出几款冷饮和热饮,让粉丝投票决定哪款饮品可以免费或者优惠。

新品的研发、新品的尝鲜,也会更听取尊重社群粉丝的意见。

粉丝群前期运营得好,后面就让其自裂变。通过优惠政策的鼓励,比如拉群十个人免费获取一杯指定奶茶,让顾客在优惠吸引下不断涌进。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

在华言看来,把分散的流量聚集起来,是减少获客成本的有效办法。

私域运营,本质上运营的就是客户关系。让客户觉得自己是实打实福利获得的群体,自然而然会忠实于品牌。

3. 核心平台查漏补缺

最后,是在消费都能看到的线上平台,查漏补缺。

在线上平台数据,对品牌的影响越来越重要。华言在大众点评、美团、口碑等各平台高排名的形成,也与运营动作分不开。

据了解,华言豆腐会进行专门的收集、整理、总结,然后做出相对应的调整,形成一种品牌“事事有回应”的状态,争取顾客好感度。

厝内小眷村加盟店有多少(厝内小眷村加盟费大概多少)

对于熟悉茶饮行业发展逻辑的人来说,不管是以豆腐为特色的鲜奶茶,还是细致的营销活动设计,华言或许没有完全不同的策略——都是熟知的方法论。

但整个采访下来,其在品牌发展上的打磨,令我印象深刻——该做的地方都按照商业化的思路考虑到,且做了。

而这,也正符合茶饮行业目前的发展趋势:越往后走,拼的也越是细微的坚持和执行力。

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:80709525  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.hakx2sc.com/4159.html