避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

—— 避风塘炒蟹 ——

原来这就是避风塘

表哥香港海鲜火锅

店铺地址:新源街顺源里13号楼底商

人均消费:298元/人

港剧,承载了太多人的回忆,尤其是80、90这两代人,港剧几乎包揽了他们大部分的童年回忆。港剧里总不乏温馨至深的市井气,有老板永远傲娇的茶餐厅,有总是能请整组人喝茶的阿sir,有深夜街头的小食摊……那些让人垂涎欲滴的美食,像港剧跌宕起伏的情节一样,深深吸引着观众。

无论您对港式美食有没有研究,有一道菜名您一定有所耳闻——避风塘炒蟹。因为它在香港菜里实在是太出名了,是香港十大经典名菜之一。避风塘炒蟹的美味在于蒜香、蟹肉香、葱香、椒香,四种香味混于一体,层叠进击,让人味蕾大开。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

避风塘炒蟹,光听名字很难猜出这道菜的真正做法,这是因为它的菜名是源于地名,而非做法。避风塘,就是香港渔船躲避台风的场所,渔民出海和居住都在船上,遇到台风就十条船绑在一起,停靠在避风的港湾,避风塘里的渔船就是家,有家就有烟火气,就有美食。船上食材多为海鲜和容易储存的葱姜蒜,久而久之,形成了独特的避风塘系列美食。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

传统的避风塘炒蟹,只有四样主材:螃蟹、蒜、泰椒豆豉最考验厨师的环节是处理蒜蓉,因为大蒜含有丰富的淀粉,遇到高温容易变黑碳化发苦,如何把蒜蓉炸出蒜香,还要保证酥脆的口感,颜色上也要保持金黄而不糊,是个技术活。传统的规矩是通过清洗蒜蓉,洗掉蒜蓉表面的淀粉,保留蒜香,再用毛巾裹住洗完的蒜蓉,拧到可以散开的状态,再下油锅炸,而且要用炸完螃蟹的油炸蒜蓉,使蒜香和蟹香进行完美的融合。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

一份避风塘炒蟹里,一般会有一整只一斤半左右的越南公肉蟹,“表哥家”选用的是胸口结实、蟹腿粗、关节鼓起、丰满肥美的螃蟹。一盘避风塘炒蟹上桌之后,首先就要趁热先吃它的蟹身,细细品味鲜嫩弹牙的蟹肉,再配着酥脆的炸蒜蓉,香味与鲜味的彼此成就,是传统的香港避风塘味道。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

“表哥家”的避风塘炒蟹使用的是一年生大豆榨成、富含亚油酸和丰富磷脂的北京本地产绿宝大豆油。少烟、色浅、味淡,能在油炸时更好地锁住螃蟹的水分,保持螃蟹的原本味道。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

调料,调和五味,至味为上,提供全品类食材的首农大厨房尽心为北京调味者甄选调味料,并提供一站式送达,让味道掌门人尽情发挥味之真谛。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

—— 蔡佳俊——

扎根北京,坚守二十年正宗港味

蔡佳俊,表哥香港海鲜火锅的掌门人,他最常被叫到的名字是“表哥”。表哥,在香港话里相当于东北的“老铁”,北京的“铁瓷”,是对亲近的朋友的称呼,熟悉香港电影的人看到表哥二字就知道,十有八九,这里是一家港味餐厅。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

2021年,是表哥蔡佳俊来北京整整20年。他从十几岁入行,曾经是香港小饭馆最小的学徒,22岁进入香港利苑,30岁开始在北京做香港味道,现在是北京人喜爱的港味饭馆的主人,蔡佳俊用30多年的时间传达着香港美食的真谛。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

香港美食讲究有传统无正宗,这在蔡佳俊身上很有体现,他有一种精神,那就是对传统的执着,师傅怎么教当徒弟的他就怎么学,如今就怎么做,大到调味料的斤两,小到抓菜的一个动作,原封不动的记录和保留,为的是让食客能吃到地地道道的港味。

1994年,蔡佳俊只有二十岁出头,那时的他就有一个梦想:开一家属于自己的小店,如今,这个梦想在北京实现了。坚守“不变”的蔡佳俊见证着北京的“变”。蔡佳俊记得他初来北京时,出租车甚至连空调也没有,但如今北京不仅硬件变化巨大,民众的饮食口味也变得多元,越来越讲究吃得原味健康、注重精致,这也让蔡佳俊更加有信心,能让港式美食在京城走得更远。

避风塘奶茶店加盟费大概多少钱,避风塘奶茶店加盟费大概多少钱一个月?

(来源:味道掌门)

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:80709525  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 sumchina520@foxmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.hakx2sc.com/6411.html